Gertrude Treadaway的食谱
摄影:Katie Wilcox
糖脆豌豆配乳清干酪和薄荷
1汤匙橄榄油
2个8盎司装的糖脆豌豆
2汤匙切碎的新鲜薄荷
1茶匙半磨碎的柠檬皮
1/8茶匙现磨黑胡椒
¼茶匙粗盐
1.5盎司乳清干酪，捣碎
(约1/3杯)
用中火加热一个大煎锅. 锅中加入油并旋转. 添加豌豆. Sauté 3分钟
或者直到酥软. 加入薄荷、柠檬皮、胡椒粉和盐搅拌均匀. 撒上奶酪.
春季豌豆萝卜沙拉
½磅新鲜蜡或
青豆
半磅新鲜糖脆饼
豌豆
2杯水
6个大萝卜，切成薄片
切片
2汤匙蜂蜜
1茶匙干龙蒿
¼茶匙粗盐
1 / 4茶匙粗磨胡椒
剪掉豆子和豌豆的末端. 去掉豌豆上的细绳.
在一个大炖锅里，用大火烧开水.
加入豆子，调小火. 盖上盖子焖4 - 5分钟.
添加豌豆. 盖上锅盖，小火煮至豆子和豌豆酥软，再煮2到3分钟. 排水. 把豆子和豌豆和萝卜拌在一起. 把蜂蜜、龙蒿、盐和胡椒粉搅拌在一起. 淋在蔬菜上.
Sautéed春季蔬菜配培根和芥末籽
2盎司厚切培根，切成细丁
2汤匙特级初榨橄榄油
1个大葱，切成薄片
1个红辣椒，去籽，切碎
1汤匙黄芥菜籽
1 / 4磅混合的春季绿色植物，如蒲公英, 芥末, 羽衣甘蓝, 托斯卡纳羽衣甘蓝和菠菜茎和内层排骨, 叶子切成丝带
盐
现磨胡椒
1汤匙白葡萄酒醋
在一个大煎锅里, 用橄榄油中火煮培根, 搅拌至金黄色, 约3分钟. 加入葱、辣椒和芥菜籽. 煮2到3分钟直到变软. 加入绿色蔬菜，用盐和胡椒粉调味. 烹饪，经常翻动，直到变软，大约5到6分钟. 加入醋搅拌，就可以享用了.
草莓菠菜沙拉
4盎司碎山羊奶酪或羊乳酪
一杯山核桃，稍微烤一下
四分之一杯红洋葱，切成薄片
11盎司小菠菜，洗净
1磅草莓，去皮，切成四等分
沙拉酱
混合所有原料. 用香脂或罂粟籽调味.
春季蔬菜意面
16盎司意大利面
3汤匙橄榄油，分开
4瓣蒜，切碎
1 / 4茶匙碎红辣椒
12盎司腌洋蓟
一杯半芦笋，切成1英寸长的小块
¼茶匙盐
¼茶匙胡椒粉
半杯白葡萄酒
2杯蔬菜汤
1杯冻豌豆
1汤匙柠檬皮(大约1个柠檬)
4汤匙新鲜柠檬汁(大约1个柠檬)
一杯帕尔马干酪，分开
4杯新鲜的菠菜
新鲜的香菜
将一大锅盐水烧开. 用同一锅水焯芦笋和煮意大利面. 在沸水中加入芦笋. 煮1到2分钟直到颜色变亮. 减少热量. 用漏勺将芦笋从沸水中捞出，放入过滤器中. 不要排水. 将冷水冲过装有芦笋的过滤器，停止烹饪. 把芦笋放在一边.
芦笋焯水后，在加入意面之前，开始做酱汁. 在一个大的sauté深锅中，用中火加热2汤匙橄榄油. 加入大蒜和sauté炒一两分钟，直到香味扑鼻. 加入白葡萄酒，炖1分钟. 加入蔬菜汤. 搅拌均匀，让蔬菜和酒的混合物炖煮7到10分钟.
当酱汁慢炖时，将意大利面加入沸水中. 煮到有嚼劲为止，通常是在意面包装上推荐的烹饪时间的低端. 留半杯煮面水，然后倒入滤锅. 等酒和蔬菜汤煮好后，加入朝鲜蓟、芦笋和豌豆. 用中火煮1 - 2分钟至升温.
加入煮好的意大利面, ½杯到¾杯帕尔马干酪, 柠檬汁, 柠檬皮(留一些作装饰)搅拌在一起. 根据需要加入一些备用水. 搅拌混合. 炖一两分钟，让意大利面吸收一些肉汤. 添加菠菜. 搅拌混合. 菠菜一蔫，这道菜就做好了. 上面撒上帕尔马干酪和柠檬皮调味.