Gertrude Treadaway的食谱
摄影:Katie Wilcox
高压锅炖牛肉
- 1磅炖牛肉丁
- 2汤匙橄榄油
- 1磅切好的波多贝罗蘑菇
- 2汤匙黄油
- 半杯洋葱末
- 1罐牛肉consommé
- 1瓣切碎的大蒜
- 3汤匙面粉
- 1杯酸奶油
- 盐和胡椒
- 鸡蛋面条
用盐和胡椒给牛肉调味. 往高压锅里加油. Sauté牛肉使用sauté函数，直到棕色. 盖上高压锅盖，大火煮25分钟. 同时，sauté大蒜、洋葱和黄油蘑菇. 拨出.
牛肉烤好后，快速释放. 面粉和牛肉一起搅拌consommé. 和牛肉一起倒入高压锅. 倒入蘑菇混合物. 小火煮沸，把所有东西都加热透. 转小火加热，加入酸奶油. 煮熟的鸡蛋面.
蘑菇沙拉
- 1磅什锦蘑菇，清洗干净切成薄片
- 半杯切碎的新鲜平叶欧芹
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1/4杯新鲜柠檬汁
- 半茶匙粗盐
- 1/4茶匙现磨黑胡椒
- 一小撮红辣椒碎
- 新鲜帕尔马干酪
在一个沙拉碗里，混合蘑菇和欧芹. 在一个小碗里，将油、柠檬汁、盐、胡椒粉和碎红胡椒粉搅拌均匀.
将混合油倒入沙拉碗中. 搅拌至所有材料都被包裹. 在上菜前，用蔬菜削皮器刮掉帕尔马干酪.
蘑菇酱通心粉
- 1磅通心粉，煮熟
- 4汤匙黄油
- 2汤匙橄榄油
- 1磅波托贝洛蘑菇，切片
- 3瓣蒜，切碎
- 一杯干白葡萄酒
- 一杯高汤(鸡肉、蔬菜或牛肉)
- 1杯浓奶油
- 1/4杯欧芹，切碎
- 2汤匙韭菜，切碎
- 1/4杯刚磨碎的帕玛森奶酪
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 红辣椒碎
在一个大平底锅里，用中火加热黄油和橄榄油，直到它们开始沸腾. 加入蘑菇和sauté，直到金黄色，大约5到7分钟. 加入大蒜，煮2分钟.
把葡萄酒和蘑菇一起倒进锅里. 慢炖直到酒的体积缩小了一半多一点. 加入鸡汤，小火煮至体积减少一半.
慢慢加入奶油和帕玛森奶酪. 搅拌至混合. 用小火炖2到3分钟，直到酱汁混合在一起. 加入香葱和欧芹搅拌. 用盐和胡椒粉调味，根据口味调整. 把酱淋在通心粉上. 用碎红辣椒装饰.
俄罗斯的蘑菇 & 土豆汤
- 5汤匙黄油，分开
- 2根韭菜，切碎
- 2个大胡萝卜，切片
- 6杯鸡汤
- 1茶匙干莳萝草
- 2茶匙盐
- 1/8茶匙黑胡椒粉
- 2磅土豆，去皮切丁
- 1磅新鲜蘑菇，切片
- 一杯对半
在一个大炖锅里用中火融化3汤匙黄油. 加入韭菜和胡萝卜. 煮5分钟. 倒入肉汤. 用莳萝、盐和胡椒粉调味. 加入土豆. 盖上锅盖煮20分钟，或者煮到土豆变软变硬.
一半加一半. 用浸入式搅拌机搅拌，直到稍微变稠. 如果你没有浸入式搅拌机的话, 舀一些汤到搅拌机里, 混合, 然后倒回炖锅.
将剩下的黄油放入煎锅中，中火融化. Sauté香菇煎5分钟，直到淡棕色. 搅拌到汤里.
塞蘑菇
- 1/2磅波多贝罗蘑菇
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙蒜末
- 8盎司包装的奶油奶酪，软化
- 1/4杯磨碎的帕玛森奶酪
- 1个葱花，切碎
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/4茶匙洋葱粉
- 1/4茶匙辣椒粉
把烤箱加热到400华氏度. 在烤盘上铺上铝箔纸.
用湿纸巾清洁蘑菇. 小心地剪断茎. 截茎极细.
在一个大煎锅中用中火加热油. 在锅中加入大蒜和切碎的茎. 煎至水分消失，注意不要烤焦大蒜. 放在一边冷却.
当大蒜和蘑菇的混合物冷却后, 加入奶油奶酪搅拌, 帕玛森芝士, 绿洋葱, 黑胡椒粉, 洋葱粉, 还有辣椒粉. 混合物应该很稠. 用勺子在尽可能多的蘑菇盖上填上大量的馅料.
把蘑菇盖放在准备好的烤盘上. 如果需要，可以在每个盖子上撒上更多的帕玛森奶酪.
烤20分钟.