一次一个糖果，证明蘸着巧克力的快乐更美好
Libby Wiersema著
油漆刷, 油漆喷雾器, 以及万花筒般的“油漆”颜色——这些都是兰尼·斯塔恩斯的一些交易工具. 这位天生的艺术家有能力巧妙地将她的创作带入生活. 而丙烯风景曾是她的名片, 目前，她在另一种媒介上的作品获得了赞誉:巧克力. 如果你从未想过巧克力制作是一种艺术形式, 去一趟佛罗伦萨市中心的巧克力贝罗就会改变你对每个人最爱的美食的看法.
问题与答案
由Starnes和商业伙伴共同拥有, 马文詹姆斯, Chocobella是一家由女性和少数民族拥有的企业，自疫情期间开业以来，一直满足着甜食爱好者的需求.
“当你开始创业时，你会考虑所有可能出错的事情，”兰尼说. “人们会来吗?? 人们会想买巧克力吗? 镇民会支持我们吗? 如果出现经济衰退怎么办? 你认为要问的最后一个问题是:如果发生大流行怎么办?”
好吧, 佛罗伦萨人不会让任何事情妨碍他们享用新鲜出炉的比利时巧克力. 他们在2020年11月的开学日——感恩节后的周六回答了兰尼的所有问题.
“我向外望去，简直不敢相信人们的队伍一直排到了停车场,她说. 我流下了喜悦的泪水，也流下了不知所措的泪水.”
为了每个人的利益, 斯塔恩斯和詹姆斯很有远见地安装了一扇无电梯窗, 这样顾客就可以在不进入商店的情况下安全地得到服务.
巧克力奇迹世界
这些天, 当然, 欢迎每个人进来细细品味Chocobella精选的美食. 你首先会注意到的是展出的华丽糖果, 每一件都像高级珠宝店里的小玩意一样闪闪发光. 空气中还弥漫着艺术工作室-化学实验室-糖果厨房的气息. 在装满糖果的玻璃柜后面是工作站, 糖果模具架, 架子上摆满了艺术用品, 机器呼啸着喷出融化巧克力的小瀑布——这种景象会让大多数人感觉自己是查理·巴克特(Charlie Bucket)人生中最美好的一天.
幸运的是，我们不需要金票就能体验巧克力贝拉的美味. 斯塔恩斯可能不会戴着华丽的礼帽，也不会说谜语, 但只要咬一口，你就会发现她在各方面都是巧克力奇才. 她的棒棒糖是真正的养眼糖，吃起来和看起来一样梦幻. 脆的, 光滑的外壳, 丰富的, 奶油状的中心和手绘的图案反映了高水平的糖果工艺. 兰尼需要四到五天, 马文, 和助理, 安琪拉特纳, 生产一批漂亮的棒棒糖, 哪一个基本都瘦了, 坚硬的巧克力外壳和美味的内馅.
这个过程是技术性的，也是艺术性的. 第一个, 大量的财富, 比利时巧克力被凿成一块块, 然后转移到经过仔细校准以保持45摄氏度温度的机器中. 机器不断搅拌和回火巧克力，以融化任何晶体，确保光滑, 时尚的产品.
但在巧克力投入使用之前，真正的乐趣开始了. 油漆刷和喷枪都沾上了颜色, 涂成斑点状的液态可可脂, 次小雨, 漩涡, 或任何其他所需的设计内聚碳酸酯模具的小凹面. 涂过漆的模具必须凝固几个小时，然后才能穿过熔化的巧克力. 将模具翻转，让多余的巧克力滴出，留下薄薄的内壳. 模具再次放在一边，在调味甘纳许或其他馅料装入之前放置.
最后一步是将模具放在回火的巧克力下面，封住糖果. 一旦凝固，就可以从模具中敲出来，发出啧啧称奇的声音，然后细细品味. 当然, 这一切都依赖于精确地执行每一步-这是兰尼, 马文, 和安吉拉都接受过认证巧克力师的培训.
从咖啡到巧克力
你可以说是咖啡制作艺术把兰尼引入了巧克力制作艺术. 事情是这样开始的. 在获得酒店管理学位后, 结婚, 有了孩子, 在北卡罗来纳州和宾夕法尼亚州为家族经营的多家餐厅工作, 兰妮选择在星巴克兼职工作以贴补收入, 快速进入管理和培训领域. 当她和丈夫决定搬到南方，离家人更近的时候, 她随公司调到佛罗伦萨，为自己的事业奉献了多年. 最终, 工作倦怠, 母亲的要求, 她需要在工作中更有创造力，这让她离开了咖啡公司的世界，放松了一段时间.
“我只是到了筋疲力尽的地步，没有我想要的生活质量,兰尼说. “我当时在管理一家繁忙的商店, 培训员工进入管理层, 和女儿们一起踢足球旅行. 不得不放弃一些东西.”
此后一年, 她专注于做一名足球妈妈，创作丙烯画和标牌, 她在网上和节日上卖的吗. 但是当博士. 约翰·基思邀请她在佛罗伦萨市中心的前Dolce Vita酒吧建立一个咖啡项目, 兰尼休息好了，准备做出改变. 就在那时她遇到了马文, 他是一名经过认证的巧克力师，一边为Dolce Vita制作小批量巧克力，一边全职经营景观业务.
“我开始观察这个过程，并被吸引住了，”兰尼说. “当他让我帮忙并向我展示一些技巧时，我很兴奋. 我开始在网上看教程，了解到有一个手绘巧克力的世界. 把我的艺术和商业结合起来的想法很诱人. 我对自己说，‘如果我们要做巧克力，为什么我们不做那些巧克力呢?’”
从幻想到甜蜜的现实
摄影:John Russell
兰尼和马文谈了好几次关于开巧克力店的事, 但他们知道他们需要一个更大的空间来完成他们预想的水平. 当这个街区的另一侧开设了新的零售店面时，他说. 基思鼓励他们俩追求自己的梦想，并向佛罗伦萨市区发展中心申请一笔拨款. 他们获得了拨款和场地，但当大流行来袭时，他们的计划大大放慢了. 他们没有走开，而是慢慢地往前走. 慢一点的节奏正好让兰尼集中精力通过三个月的课程获得巧克力师认证, 国际在线课程.
她说:“虽然不是面对面的，但气氛还是很紧张。. “我们进行了大量的阅读和研究, 所需的工具和设备, 我不得不学会手工调和巧克力，这并不容易. 我们必须提交完成作业的照片, 食谱, 掌握各种类型的夹心糖果和松露, 油漆糖果, 并创建一个商业计划, 太. 以我的背景，这对我来说是最简单的部分.”
今年是Chocobella举办的第三年，它是佛罗伦萨市中心的宠儿. 这家商店小得很，古色古香, 但(就目前而言)足够大，以确保有足够的糖果, 松露, 甚至还有冰淇淋和冰沙来满足镇上人的渴望. 就像任何有信誉的欧洲糖果店一样, Chocobella知道包装和里面的糖果一样重要. 兰尼和马文邀请你来吃漂亮的, 你最喜欢的口味(想想咸味焦糖, 椰子, 蛋糕糊, 榛子, 橙色等)和手工设计. 情人节是分享糖果快乐的完美借口.
“当我们在创造新的口味和设计时, 然后把它们放在一起, 把它们敲出来，看它们闪闪发光, 美丽的糖果, 它让我微笑,兰尼说. “但这与人们第一次打开盒子看里面时的微笑相比，根本不算什么. 我感谢每一个微笑，感谢每天下班回家时，我仍然对我们在这里所做的事情感到兴奋.”